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8月8日凌晨4点，今年伏季休渔后捕捞的第一网东海梭子蟹陆续运进徐汇区各大菜市场，一筐筐鲜活梭子蟹等待被端上居民的餐桌。

梭子蟹上市第一天，销量如何？记者询问了徐汇区虹梅街道、龙华街道、长桥街道多位水产摊摊主，收到了一致的回答：“今天梭子蟹第一天上市，没敢多拿，怕不好卖，没想到很快就卖完了。”

尽管刚上市的梭子蟹价格偏高，但居民们的消费热情不减。仅一个上午时间，钦北菜市场里50元/斤的鲜活梭子蟹被抢购一空，还剩7只25元/斤的冰鲜梭子蟹；龙华生活集市里58元/斤的蟹还剩8只；长桥古祥菜场里，大小梭子蟹各剩一箱，大的55元/斤，小的45元/斤，前来购买的居民也很多。记者注意到，线下菜市场里售卖的基本都是比手掌大的梭子蟹，一只接近半斤重。

除了线下菜市场，居民还可以在线上抢到“头鲜”。“叮咚买菜”APP出售的梭子蟹规格在1两到4两之间，虽然偏小，但与菜市场相比也有一定优势——鲜货储备充足，今年还首次推出梭子蟹预制菜，给居民更多的餐桌选择。

“叮咚买菜”吕四港产地仓里，一只只腹白饱满、蟹腿硬实的梭子蟹按100克、200克的规格分养在产地仓的暂养池里，活力十足地吐着泡泡。“除了吕四港的产地仓，‘叮咚买菜’去年联合源头产地，签约打造了可以容纳30万斤暂养需求的舟山梭子蟹基地，我们已经做好了充分的准备，多方入手来确保梭子蟹的供应链路不被阻断。”“叮咚买菜”相关负责人介绍说，一只来自东海的梭子蟹，当它被捕捞起来，等待几个小时后就会被运上位于启东的吕四港口，然后转身被安置在与海边“零距离”的“叮咚买菜”产地仓，再进行进一步的品质检测、挑选和暂养后，通过全程冷链，以最快的速度运送至上海。

今年，泰式咖喱味梭子蟹预制菜首次出现在“叮咚买菜”APP上，部分居民因其制作方便选择尝鲜。王小姐告诉记者，看到梭子蟹预制菜上线后，她第一时间就下单了两份。解冻煮熟、加年糕和西兰花、大火收汁，三步就能从厨房小白变身大厨，在家吃到泰式人气菜。

居民不需要过于担心预制菜原材料的新鲜度。记者了解到，这些都是舟山活鲜直送加工厂，在24个小时之内进行处理、腌制、调味等工序，加工成成品，做到新鲜处理、快速加工保鲜。

“叮咚买菜”水产预制菜开发负责人预测，预制菜带来的海鲜大餐家常化，将成为未来几年开海季的新亮点。“‘叮咚买菜’正在加大对海鲜类预制菜的开发力度，推出皮皮虾、基围虾数种开海季鲜活海鲜预制菜，让居民在家就可以轻松做餐厅海鲜大菜。”

8月8日，梭子蟹上市，恰逢立秋之际。秋天的第一只梭子蟹你吃了吗？选择生腌、清蒸、爆炒还是预制菜？

杨宜修、奚亮、刘晓晶